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【銘雅】豆奶=豆漿+牛奶河南11选5平台?

發布時間:2017-06-30 瀏覽次數:0

對于乳糖不耐受的人群來說河南11选5平台,酸奶河南11选5平台、豆奶、豆漿都成了替代飲品。酸奶是牛奶發酵而來,豆漿是豆子研磨而來,那豆奶呢?豆奶是否是豆漿+牛奶呢?恐怕大部分的人的答案都是“是”。而正確答案卻是“否”。


豆奶和奶關系不大


豆奶和豆漿類似,主料是大豆。它是將大豆粉碎后,萃取其中的水溶性成分,濾去不溶于水的雜質而制成的河南11选5平台河南11选5平台。制作豆奶需要將大豆經浸泡河南11选5平台、磨碎、過濾河南11选5平台、調制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻等加工過程,制成均質、奶樣、乳白色的液體。


從制作工藝上看,真正的“豆奶”是不含奶的。但是為了讓豆奶的口感和風味更豐富,現代的豆奶制作過程中往往會加入牛奶、咖啡、可可、椰奶等成分。如今我們在市場上可以買到的固體豆奶飲料(豆奶粉)以及各種罐裝、瓶裝的豆奶飲品河南11选5平台,大多都有加入這類成分河南11选5平台。

豆奶與豆漿的區別


前面說了,豆奶的制作原料和豆漿類似,都是大豆。但是豆奶絕對不是豆漿河南11选5平台。在豆奶的生產流程中,有一個非常關鍵的步驟叫做“均質”,均質在食品加工中指的是物料的料液在擠壓河南11选5平台、強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化河南11选5平台,從而能更加均勻地相互混合。


經過均質之后,豆奶中的脂肪顆粒會變得更小河南11选5平台,整體更穩定河南11选5平台,也更易被人體吸收。這些特質是豆漿所不具備的河南11选5平台。而且,“均質”這道工藝需要工業化生產的設備,一般家庭無法完成。另外,豆奶生產中還會有脫臭、脫腥等環節河南11选5平台,這些也都是豆漿所沒有的。

豆奶的營養價值


豆奶中的蛋白質屬于植物蛋白,能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。豆奶不僅不含膽固醇河南11选5平台,大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率,促使過剩的膽固醇排泄出去河南11选5平台,使血液中膽固醇含量保持在低水平,從而柔軟血管,穩定血壓河南11选5平台。


豆奶中飽和脂肪酸含量也比較低河南11选5平台。此外河南11选5平台,豆奶含有較多的微量元素鎂,還含有維生素B1、B2等,是一種營養豐富的飲品。


更重要的是河南11选5平台,豆奶中所含的大豆磷脂是人體細胞構成的基本物質之一,是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。大豆磷脂經過體內水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸,具有較強的生理活性和營養價值河南11选5平台。因此河南11选5平台,老年人經常服用含大豆磷脂的食品,對改善神經化學功能和大腦機能很有好處。


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